12月30日，海丰西餐社在西湖边重新开业。这家上个世纪八九十年代火遍杭城的餐厅，再度火热出圈。

绵亘在回忆里的老品牌“自带流量”，餐厅的火热也足以窥见市民对过往城市烟火气的眷恋，对“慢下来”渴望的另一种表达。然而喧嚣过后，也见“旧味不再”“复刻不易”“找不回30年前的味道”的吐槽。

老字号重振总有相似的叙事结构——从排队种草到分享朋友圈，再到回归平淡。不管是“冰淇淋果露”还是“香蕉船”，它们都是老杭州人用美食勾勒出的记忆画卷，在传播中透露出温暖与情感。每个时代所拥有的美食都与当下背景相契合。随着时间变迁和物质日益富足，如今即使重新开设老店也难以完全复制过去那份“灵魂”。

具有深厚地方特色的老字号品牌有其独到的经济和历史文化价值，如何借“回忆潮”再塑品牌形象，通过唤醒消费者当年的味道顺势推陈出新才是关键所在。

一代人正在老去，但总有人正年轻。以“Z世代”为主的新消费群体的消费理念也呈现更多元的特质。于他们而言，消费并非是单一的需求满足，更是一种生活方式与自我表达的追求。在激烈的市场竞争中，已有不少品牌做到“旧传承”与“新市场”巧妙磨合，让原有用户停留，让新的主力消费用户不断涌入。老品牌重新注入活力、洞察需求、发现需求并创造需求，在怀旧情怀与年轻人共振之间找到平衡点，“杭儿风”才能历久弥新。