备受关注的江西“鼠头鸭脖”事件日前又有新进展——涉事企业江西中快后勤服务有限公司及相关责任人被处顶格罚款总计706万元。国务院食安办等五部门日前联合部署校园食品安全排查整治专项行动，提出要清醒认识校园存在的食品安全突出问题，采取有力措施，切实保障在校师生饮食安全。

回溯今年6月初发生在江西工业职业技术学院的这一起食品安全事件，可谓一波三折，让人匪夷所思。从最初“食堂吃出疑似老鼠头”视频广泛传播，到此后被校方和基层市场监管部门一口咬定是“鸭脖”，再到全民质疑、舆论监督集体发力，此后，省级联合调查组介入，最终让事件惊天反转，教训是深刻的。

正如国务院食安办此前约谈南昌市政府时所指出，该事件“暴露出南昌市食品安全属地管理责任弱化、涉事学校主体责任悬空、主管部门行业管理责任缺位、监督管理责任落而不实、应急处置工作失当等问题”，可以说，相关各方责任环环缺失，正是问题症结所在。也不妨反思一下，当学生爆料吃到“鼠头”，第一时间查清真相很难吗？相关方遇事不是直面问题、回应关切，而是习惯性“捂盖子”；不是着眼解决问题、妥加善后，而是急着“解决”提出问题的人，直到把小事拖大、矛盾上交，惊动省级调查组介入，才让真相姗姗来迟，半个多月时间活生生上演一出现代版“指鼠为鸭”闹剧，不仅徒增笑料，耗费公帑，更损害行政公信力。对学生身体健康、食品安全塞责如此、漠视如此，事件的发生看似偶然，实则又有着内在必然。

也要看到，一段时间以来，“鼠头鸭脖”事件之外，高校食品安全事件仍时有发生，每一次都牵动人心。食品行业被称作“良心活”，这一方面突显责任之重，反之，也突显监管之难。然而，无论如何，“事不避难就不难”，食品安全绝不能仅靠“良心”支撑。前述五部门在联合部署校园食品安全排查整治专项行动时，就着重提出要“解决一批突出问题、制定一批标准、选树一批经验做法、形成一批制度建设成果，力争取得可感知、可检验、可评判的工作成效”。对高校食堂安全的运营与监管，必须始终夯实“四个最严”——最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，牢牢把好源头关，包括从第三方企业的遴选到食材采购、日常运营等，一个环节都不能马虎，一个死角都不能留下；牢牢把好监督关，无论对运营流程还是应急处置等，各环节、全链条监管都必须置于阳光透明之下，重中之重则是要经得起公众检验和监督。

以“鼠头鸭脖”事件为巨大警示，各地都要举一反三，引以为戒，把校园食品安全责任牢牢扛在肩上！